Le nom de l'établissement (situé au coeur de l'hôtel "Le Méridien Etoile") résume assez bien les choses... tendre et chère, mais vraiment goûteuse, parfaitement cuite et dans une ambiance steakhouse qui peut évoquer certains bons établissements outre-Atlantique. Le service est perfectible mais attentionné. Les portions sont destinées à de vrais amateurs et les morceaux de choix se déclinent sur une base indivuelle d'environs 400gr ce qui apparaît raisonnable...
Une grande salle, des tables suffisamment éloignées les unes des autres pour que l'ambiance soit confortable... nombreuses viandes, de la Simmenthal au boeuf argentin en passant par le fameux US-T Bone, le black Angus et autres salers et char... tout ici à quelques jours de l'ouverture semble prometteur et laisse augurer un nouveau steakhouse à proximité de l'étoile. Dans une ambiance toute différente de l'Atelier Vivanda, avec un choix de viandes axé sur le différentiel culturel et géographique, sans fantaisie (parfois somptueuse) sur le racissement prolongé de certaine côte de boeuf... mais une belle viande, grasse comme il faut, juteuse, parfaitement cuite et assortie de pommes frites délicieuses, sans reproche.
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| L'entrecôte Argentine |
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| La côte Simmenthal de Bavière |
Les deux carnivores déclineront la proposition d'une sauce Béarnaise ou autre sauce Choron pour choisir la sauce "Argentine" (huile d'Olive, tomate, curcuma) qui se marie tout à fait bien avec les deux "steaks" (partagés dans une perspective comparative) : une côte de boeuf Simmenthal de Bavière, à l'os et une entrecôte Argentine somptueusement cuite, goûteuse et juicy... beau repas des fauves, tout en simplicité, qui appelle certainement une nouvelle visite, pour déguster d'autres morceaux, d'autres provenances... Un bel essai dont on espère qu'il sera transformé... dans la durée.
