Après un saumon juste fumé, fondant, accompagné d'un petit paillasson de pommes de terre, d'une quenelle de crème à l'aneth... l'entrée pénétrait de plain pied dans "les choses sérieuses" avec un formidable Homard à la sauce civet au vin rouge, purée Saint germain, pour aller ensuite vers le somptueux feuilleté aux truffes Bel Humeur... et la gourmandise encore d'aller chercher le Brie à la truffe (une parfaite réussite malgré une nette prévention à l'encontre de cette préparation) et les Arlettes aux agrumes confits, point d'orgue d'un repas génial... encore que certains auront préféré l'incontournable tarte au chocolat ou un dessert combinant marrons, chocolat... et permettant ici et là quelques gouttes d'un nectar alternatif au jus de treille...
Après l'apéritif : un joli Pernand Vergelesses 2004 vif à souhaits, viendront lun très beau Puligny Montrachet 2004 de chez Leflaive, puis, Hénaurme, le Château Haut-Brion 1990 ... y a-t-il besoin encore d'en dire long sur l'harmonie avec les vins... le "fumé" du haut brion, sa parfaite maturité en faisaient l'idéal compagnon de la fantaisie aux truffes tandis qu'auparavant, le Puligny répondait sans difficulté à l'impressionnante stature du Homard (et pour une convive dissidente, des exquises escalopines de Bar au caviar). Un très beau moment d'oenologie pour accompagner ce dîner d'exception.
