Le rendez vous annuel du premier Mai à l'Arnsbourg pour la quatrième année consécutive. Une visite au Chef Jean-Georges KLEIN toujours pleine de surprises et de découvertes. Trois soirées, trois repas consécutifs à l'Arnsbourg. C'est un challenge pour Mme Cathy KLEIN d'organiser trois menus qui se succéderont en procurant chaque soir un peu plus que la veille... la barre était haut placée et les trois repas se révèleront trois expériences formidables, avec l'aide éclairée d'une sommellerie irréprochable. L'ordre des hostilités a été établi préalablement et nous sommes convenus de faire se succéder le "petit menu" (menu saveur), un dîner "à la carte" et le "grand menu" (menu découverte). Chacun procurera un parfait bonheur gourmand avec une savante gradation de l'émotion gastronomique, encore améliorée par Cathy KLEIN qui a pris très grand soin de flatter la gourmandise des quatre convives réunis (une mention spéciale pour un monumental et pantagruélique cappuccino de pomme de terre et truffes).
Chacun de ces menus sera entouré de multiples et exquises portions miniatures, en dégustation, parfaitement rythmées, succédant aux plats... forme contemporaines de savories d'Auguste Escoffier... rebaptisés à juste titre "petits savoureux apéritifs"... Il faudrait tout pouvoir ici énumérer... mention spéciale pour le travail (pourtant hors saison...) de la truffe qu'il s'agisse du cappuccino ou d'une 
aérienne mousse de pomme de terre recouverte d'un lit de truffe noire; mention encore pour une formidable assiette d'agneau de lait ou l'exquis ris de veau au foin... le Homard Rockfeller ou les stupéfiants Gnocchis de pomme de terre assortis de raviolis de beurre de baratte, bouillon à l'infusion de muscade... Il faudrait tout pouvoir citer, commenter... et parler savamment aussi de l'association aux vins, depuis les grands vins d'Alsace (Riesling Muré, Pinot Gris Jossmeyer) jusqu'aux grands vins de Bourgogne et de côtes du Rhone (énorme Beaucastel rouge 2002).L'Arnsbourg a tenu encore cette année ces promesses. Au chapitre des grands Chefs, parmi ceux qui s'investissent dans la cuisine "contemporaine", JG.KLEIN est peut-être celui qui nous a, à cette heure apporté le plus d'émotion et le mieux satisfait notre gourmandise. Rendez vous est d'ores et déjà pris pour l'année 2009... Et il faut encore citer ici l'Hôtel K, qui, depuis trois années, offre une possibilité d'hébergement, dans un cadre somptueux, et qui permet de profiter pleinement de l'Arnsbourg sans se voir infligé quelques dizaines de kilomètres au retour, fût-ce au travers le merveilleux Parc Naturel des Vosges du Nord.
