Un dîner tout simplement splendide, un sur mesure de gourmandise jouant sur tous les tableaux, de la cuisine, inspirée et d'une générosité extrême... et qui n'a rien à envier à la sommellerie, tous concourant à un dîner anniversaire simplement parfait, typé Chinois comme depuis la première heure, avec une inspiration sans cesse renouvelée depuis lors et une maîtrise technique tout à fait merveilleuse, réjouissante... on se régale de la première minute à la fin du service... Un immense merci à Adeline et à Léonard pour ce menu splendide et à Marine pour le choix de vins rares et exquis, mettant en vedette le terroir Bourguignon que nous aimons tant.
Deux flacons énormes, expressions tonitruantes du Chardonnay façon Bourguignonne, en ménageant une tension délicieuse et bien présente... et le Pinot noir dans ses plus beaux atours, velours et suavité sous la signature de Cécile Tremblay, une grande belle main de la Côte de Nuits : un Chambolle carrément enthousiasmant. Des deux bouteilles il ne restera pas une goutte...
Merveilleux riz gluant cuit vapeur, champignons, œuf de cane et Tuber Melanosporum (truffe australienne, superbe...)... comme une bouillabaisse, sous une langouste (une expression asiatique de la bouillabaisse, une réussite totale)... et hommage à la truffe encore (et quelle générosité !) : "comme une poularde demi-deuil" façon Yam'Tcha.
Et enfin le moment du Bao "signature" (Stilton et cerise Amarena) et son incontournable repasse.. de la soupe de fruits rouges (un délice, sur un fond aux fruits de la passion et au combawa), et la fameuse soupe froide à l'oseille, glace Orgeat. Le dessert emblématique du Yam'Tcha, un plaisir gourmand à chaque fois retrouvé. Un grand grand merci à toutes et tous. Nous avons vraiment "bien vécu"...
