Un beau dîner à l'Auto, réunissant quatre gourmands, très oeno-concernés autour de quelques flacons d'exception et d'un dîner concocté sur mesure par le Chef de l'ACF à notre seule intention, pour faire un accord parfait avec ces quelques petites merveilles...
Quelques zakouskis tout simples pour la mise en route, accompagnés d'un S de Salon, à parfaite maturité (1997) Une bulle parfaitement maîtrisée, une merveilleuse expression du Chardonnay; un très grand vin (avec quelques bulles), Grand Cru du Mesnil sur Oger. Une perle rare, une vraie gourmandise.
Suivi d'un Château Rayas 2006, blanc, ouvert la veille au soir tel que recommandé par Emmanuel Reynaud, petite merveille, envoûtant, et s'accordant avec perfection avec un foie gras chaud, servi sur de petits légumes et champignons, accompagné d'un jus court. Instant de recueillement, qui monte ce terroir de Châteauneuf du Pape au pinacle. Sans doute un des meilleurs accords avec le foie gras. Emmanuel Reynaud indiquait n'avoir pas l'expérience d'un accord avec le foie gras chaud... une merveille.
Puis la tourte au canard Colvert, absolue réussite (le Chef de l'Auto sait de quoi il parle quand il se lance dans la confection d'une tourte). Nous en aurions tous volontiers repris... et l'accord avec La Tâche de la DRC (oui, pléonasme) 2006 qui en a encore "sous le pied". Sans doute une des plus belles expressions de côtes de nuit dont on puisse rêver. C'est toujours une émotion hénaurme... la bouteille n'a pas déçu...
Et à l'instant du dessert, une bombe glacée vanille chocolat... un clin d'oeil à la haute cuisine d'hier, parfaitement mise en scène, gourmandise absolue, en accord parfait (comme l'ont été les fromages) avec un chenin d'exception : Vouvray moelleux du Clos Naudin (Ph.Foreau) 1995. C'eût pu être le point d'orgue de ce repas d'exception...
C'était sans compter avec le Marc de Bourgogne 2000 de la DRC aussi merveilleusement démesuré que le sont tous les vins du domaine. Point d'orgue pour le coup, avec un très beau cigare pour clôturer cette soirée gourmande.
