ODE A LA TRUFFE - L'AMBROISIE DU 5 FÉVRIER 2022

Comme une tradition, une vraie... depuis un temps certain, le dîner du 5 Février à l'Ambroisie, comme une ode à la Truffe noire, qui se passe de tout commentaire... Hénaurme, tout simplement, tout en gourmandise, la truffe à pleine maturité, le feuilleté juste génial, texture, saveur, on trouve le moyen même d'en redemander...

Ile flottante à la truffe noire

Escalopine de bar au caviar

Feuilleté de truffe "Bel Humeur" - Claude Peyrot

Anatomy of a murder

La petite salade aux truffes

Sorbet Litchie - Pomelo

Soufflé noisettes

Le clin d'oeil complice...