Un endroit "pas comme les autres", une allure de brasserie parisienne, de bar à vins, de restaurant "Arts Déco"... un peut foutraque, très "Années 30" au fond, avec çà et là nombre de cadavres de bouteilles qui ont été à n'en pas douter exquises à déguster, les noms, les domaines les plus prestigieux, confidentiels, inaccessibles... un voyage dans l'œnologie du XX° et maintenant du XXI° siècle sous la houlette de Pierre Vila Palleja qui sait de quoi il parle dès qu'il s'agit de vins et autres spiritueux, et qui sait, depuis son oeno-pupitre diriger des cuisines qui excellent dans la cuisine bourgeoise, tout entière tournées vers la gourmandise...
... On est bien reçu dans cette maison, belle maison, grande maison "comme au temps jadis", joliment installés, pourvus des verres qui vont bien si l'on se laisse aller à la folie de l'instant gourmand après avoir feuilleté la carte des vins ou pris l'avis autorisé et amical du maître des lieux. On optera, on se laissera guider, pour un Bourgogne, 1996, côtes de nuits, sur le climat de Nuits St Georges : Clos des Forêts de St Georges (Domaine de l'Arlot). Tendu, fin, précis comme un Katana, un peu de prune à l'ouverture et un rapide relais vers la griotte et la groseille. Belle évolution au cours du repas, le vin ne capitule pas au prétexte de l'âge. Un très beau flacon... qui accompagnera un très très bon déjeuner au cours duquel nous nous serons laissés guider du début jusqu'à la fin, et nous serons simplement... régalés.
Menu simple, gourmand, parfaitement orchestré pour un déjeuner "simple et de bon goût" comme on en voudrait encore, et plus souvent encore...
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| Tartare de veau, Anguille fumée et sarrasin torréfié |
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| Ris de veau braisé, langoustines, bisque de homard et purée au thym |
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| Tourte canard et foie gras - sauce au sang Champignons sautés et mesclun |
What else ? Chartreuse, naturellement...
