A l'heure où tous sont fermés, pandémie oblige... quand tout ce pan de la culture Française, de la gourmandise érigée à l'échelon Artistique s'impatiente, rêve de rallumer les fourneaux, remettre en route la mécanique bien huilée, en salle, qui concourt au bonheur de l'hôte d'un repas qui ne rêvera au fond qu'à revenir vite partager un moment de bonheur gastronomique... quand le "take-away" se développe qui n'est au fond pour la majorité des restaurateurs qu'un pis-aller qui ne saurait durer sans dommage... quand on rêve tous de bouger, de se retrouver, de renouer avec les compagnons de table... quand notre neurone gourmand hurle à la mort... certains Chefs réussissent l'improbable... Christophe Pelé, l'équipe du Clarence réussit l'improbable : mettre en place ce qu'il faut pour un vrai dîner gourmand à la maison... que même les nuls (le club dont je participe...) peuvent mettre en place (un peu approximativement mais presque bien...) à domicile pour se régaler... faire un dîner auquel ne manque que le cadre, le service... C'est beaucoup, certes... mais ce dîner c'est aussi entretenir la flamme, faire renaître l'espoir d'un retour en salle... Essai transformé. C'était splendide !
Pour un essai, un peu dubitatifs, il sera choisi de faire simple... et au fond, c'est "total success"... jusques et y compris les brioches irrésistibles meilleures que n'importe quel zakouski, pendant que le four, en chauffe, prépare successivement les Saint-Jacque, radis Daïkon et jus acide, aériennes, délicates, tendues, les grosses langoustines en Kadaïf (exploit), mayonnaise allégée au caviar (sublime) et oreilles de cochon (en guise de condiment) juste tiédies au four...
