Quelques gouttes de champagne (André Heucq) pour accompagner les zakouskis (formidables) : toast aux champignons et Sésame, Sériole confite et tomate, caviar... la mise en route est tonitruante, de gourmandise... et de justesse. On est d'entrée de jeu dans l'improbable et dans le ton de la maison, les yeux s'allument et les papilles valsent de gourmandise.
On avait dit "un plat"... le voici ... superbe. Adeline ne badine pas avec le Homard (comme les Grands Chefs)... Homard donc... aigre doux, en friture, au wok... bon sang quel coup de main. Cuisson d'une justesse parfaite, homard croustillant et fondant, "sweet and sour"... textures impeccables, coffre et pinces... agrumes Bachès et citron caviar... salade d'herbes... une vraie petite merveille !
Et pour clôturer l'affaire, merveille encore, en lieu et place du classique Bao au Stilton et cerise Amarena... le Xiao Long Bao au cochon et comté... gravement bon. Chanceux convive qui aura droit à... trois bao (j'en aurais mangé dix, par pure gourmandise !)...
Et oui, bien entendu, mon dessert favori, encore une trouvaille du Chef, la soupe froide d'Oseille, glace à l'Orgeatet une de ces petites boules de pâte de riz à la mangue... délice ! Juste un plat... merveilleux déjeuner, joliment arrosé d'un improbable Chardonnay déniché par Marine, notre "Meilleure Sommelière 2020"... Amitié, complicité et gourmandise. C'était bon ! Très...
