Pour aller jusqu'au port de l'Herbaudière, tout au bout de l'île de Noirmoutier, aux confins Nord de la Vendée et de la Loire Atlantique, non loin de Nantes mais au fond... loin de tout... il faut une bonne, une très bonne raison... cette raison c'est LA MARINE, le restaurant de poche d'Alexandre et de Céline COUILLON et il n'y a plus aucune excuse de n'y pas séjourner un jour ou deux depuis l'ouverture de LA MAISON MOIZEAU, cinq chambres délicieuses qui ouvrent justement sur le port de l'Herbaudière, et qui permettent de profiter pleinement de cette table d'exception...
De l'exigence et de la technique, Alexandre COUILLON n'en manque pas (euphémisme)... cuisine de la mer, cuisine de la terre aussi grâce au développement de son propre potager qui ne se contente pas de la fameuse pomme de terre de Noirmoutier, mais se diversifie et procure herbes, salades, carottes divines et févettes délicates... quant à l'inspiration, elle est plus que présente, elle domine cette cuisine, frappée au sceau d'une spontanéïté délicieuse, et réalisée par tout un équipage prêt pour nous emmener vers une course au large tout en gourmandise et en découvertes sensationnelles (étymologie quand tu nous tiens...).
Un mot encore... pour la sommellerie, tenue par Céline COUILLON et Emmanuel, sommelier tout à l'écoute de ses hôtes et avec lequel c'est un plaisir que d'échanger... une carte des vins aux entrées prestigieuses et nombreuses, offrant la partie belle aux Chenins et aux Pinots Noirs (jusques et y compris ceux de la DRC), sans négliger d'autres terroirs, y compris terroirs locaux qui se sont développés ces dernières années avec certains beaux résultats.
A deux pas enfin, sous l'autorité de la même cuisine (exactement) mais dans un écrin plus simple, une ambiance de presque brasserie, la Table d'Élise, qui offre de beaux produits et une alternative parfois à ceux qui n'auront pas pris la précaution de réserver leur table à La Marine, en s'y prenant... très à l'avance (surtout en saison). Une pépite, petite merveille de gourmandise, et un accueil tellement délicieux lui aussi qu'une seule envie nous habite à l'instant de partir... revenir !
