Deux vrais gourmands réunis autour d'une table, dans la grande salle du Cinq, entourés de mille attentions de l'ensemble du personnel en salle, et abandonnés aux bons soins de l'inspiration du Chef... réunis autour d'un prétexte culturel et littéraire... un repas formidable, inspiration et sommellerie complice... Le Squer inspiré, cuisine à pleine maturité, assiettes gourmandes en diable... quel repas !
En estafette, quelques bouchées délicieuses, bonbons aux carottes, pizza-bretzel curieux hybride gourmand tout à fait, et blanc manger au carpaccio de langoustine... tuerie !... bientôt suivie -signature Bretonne du Chef- de la langoustine juste raidie, mayonnaise tiède, flanquée d'une galette bretonne croquante... merveille... le ton est donné, ce sera un sacré déjeuner et à suivre... le tartare de tomate, sorbet au basilic et petits croquants... un instant de grand bonheur gourmand, un plat délicieusement équilibré.
Après cette entrée en matière... un plat juste inouï dont le dressage surprend, toujours dans une perspective Bretonne, le galet... revisité, au foie gras poché dans un bouillon iodé, vinaigré... un plat incroyable, qui après la seconde d'interrogation que suscite sa mise en place... réveille et fait danser à l'unisson toutes les papilles... bonheur gourrmand bientôt suivi, non loin des galets, d'un homard breton, tout simplicité... flashé, délicat, délicieux...
Turbot, chou fleur et caviar... trio gagnant... dernier clin d'oeil à la grande bleue avant un pigeon superbe, caramélisé et juste cuit pourtant, sarazin grillé, navets, oignons frais... l'inspiration semble sans limite quand l'Ange gardien de la pâtisserie menace d'entrer en scène...
Mignardises, grand dessert à la vanille et le Kouign Amann de compète qui scotche le convive malgré l'appétit qu'il n'a plus vraiment et l'amène à supplier un petit supplément à emporter... pour le goûter... quel repas !
