Ce restaurant d'inspiration japonaise, Étoilé au guide rouge à Madrid comme à Tenerife est aujourd'hui le bateau Amiral de la restauration au sein du Resort ABAMA (Ritz-Carlton). Depuis deux ans, il a quitté l'enceinte de l'hôtel ("La Citadelle") et ouvert avec une terrasse ouvrant sur l'Océan et l'île de la Gomera, un peu plus haut, dans le club house du Golf d'Abama... Kabuki on y vient, on y revient inlassablement, on y est bien reçu, sans défaillance jamais, et l'on peut non seulement se régaler d'une belle cuisine d'inspiration Nippone, parfaitement exécutée et toujours délicatement présentée... les amateurs trouveront une carte des sakés propre à satisfaire les plus exigeants, la carte des vins n'a rien à lui envier, elle est splendide et permet de se faire vraiment plaisir sans que les coefficients multiplicateurs soient déraisonnables... une politique bien comprise du plaisir à table, de la convivialité et un service parfaitement réglé, qu'à chaque passage on peut encore un peu mieux apprécier...
La seule idée sotte que l'on réprouve, complètement ... c'est l'idée de sushis au hamburger et de sushis aux oeufs plats (de caille)... extravagant et de plus, saccage d'un riz à sushis étonnamment bon, que l'on peut déguster aussi en parallèle avec un vrai grand plat : Usuzukuri Akaebi (émincé de carabinero, jus de têtes et riz à sushis)... un plat exceptionnel, puissant et maîtrisé absolument... et quelques idées amusantes (et réussies)... Usuzukuri Toro (émincé de ventrèche de thon gras, avec pan-tomate)... ou Maguro Tonato (Tataki de thon avec sauce "tonnato"... absolument délicieux)...
Les sushis sont bons. Ils ne valent pas de se relever la nuit mais ils s'agit de vrais sushis, d'une taille parfaite, avec un riz sans reproche... et une digression même pas mauvaise, le sushi au tataki de viande de Galice (oui, pas classique, au moins que l'on puisse dire... carrément transgressif, mais bon...)... et on peut se faire plaisir avec des fantaisies franchement bien calées et délicieuses, comme le Gyutataki, la côte de boeuf de 7 heures... fondante et franchement exquise... la carte est longue, les produits irréprochables, la cuisine sait faire parler la poudre... Kabubi, on y retourne ce soir !
Cheers ! ...
