M.B. comme MARTIN BERASATEGUI... dont le restaurant sis au sein du resort ABAMA à TENERIFE est le second restaurant, sous la direction du Chef Erlantz Gorostiza qui a hissé ce bel établissement à hauteur de deux clochettes Michelin, parfaitement méritées. La cuisine s'inscrit dans le direct prolongement de celle du restaurant Premier à San Sebastian, et dans une salle luxueuse, avec un service impeccable, attentif et chaleureux, on se régale... et même la carte des vins est une petite merveille au sein de laquelle on saura trouver quelques émotions fortes...
Inventivité, originalité, produits et textures parfaitement maîtrisés... une cuisine d'inspiration Basque, des saveurs affirmées dans des harmoniques tonitruantes (le fameux mille feuille caramélisé, au foie gras, pomme verte et anguille fumée, le délicat WagyuTataki... un régal, le jarret de veau de huit heures fondant -jolie leçon de Boucherie aussi-, un carré d'agneau de lait d'une parfaite juste-cuisson, le pigeon rôti aux truffes...)... une cuisine gourmande, recherchée, raffinée autant qu'affirmée, généreuse (extrêmement généreuse), épaulée par une carte des vins détonnante (Bonnes-Mares 2001 - Comtes de Vogüé)... et de quoi satisfaire également les grands amateurs de desserts, et des mignardises à n'en plus finir... un très grand repas, et un grand Meeeeerci !!!
