Akrame inspiré... une cuisine toute personnelle, inventive, délicate et pour autant marquée d'un sceau personnel et de l'idée de l'instant... Akrame revisite la cuisine d'aujourd'hui à son idée et fait défiler des assiettes au dressage savant, aux saveurs culottées et parfaitement harmonisées, en défiant les idées reçues, en laissant voguer son imaginaire gourmand pour mieux réjouir les papilles de ses hôtes qui ressortent de ce voyage gourmand avec une envie... revenir encore... Une cuisine qui s’harmonise parfaitement avec les grands Chenins (La Coulée de Serrant 2008... formidable) et qui inspire le respect. Un grand Chef, vraiment... qui déploie large la voilure !
Depuis le beurre (baratté du jour, un beurre à la fève Tonka, un autre au citron vert...) jusqu'au chocolat final... on se régale, on s'émerveille, on en redemande et il en arrive encore, et encore... une dizaine de services, tous les culots (un formidable ris de veau aux coques et crème de chou fleur... le Homard aux cerises... le Tourteau à la rhubarbe... une aiguillette de bœuf à tomber... Mojito glacé... camembert à la bière et autres ravioles citron et sorbet à la bière...)... l'iconographie vaut toutes les descriptions... Un grand Merci, Akrame !
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| Les beurres barattés du jour |
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| Tourteau navet et rhubarbe - café vanille |
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| Power in Action ! (Espadon) |
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| Espadon - Pêche fruit |
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| Homard aux cerises |
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| Saint Pierre au Safran - Chatreuse et Courgette |
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| Ris de veau aux coques - Sésame noir |
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| Aiguillette de boeuf - Pomme de terre confite à la moutarde |
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| Ice - Mojito |
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| Camembert à la bière et "Home Müesli" |
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| Tube Black chocolat |
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| Raviole citron / amande - Sorbet Bière |
