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| Meating ... on progress ! |
Encore... (et toujours) pourra-ton m'objecter... en fait, pas tout à fait... Hugo Desnoyer met la barre un peu plus haut à chaque fois et nous a préparé là un monument carnivore dont il faut quelques heures pour se remettre dans une paisible méditation protéïque... quelque chose de simple... pour des carnivores revendiqués, absolument, un ravissement pour les crocs comme pour les papilles... on en redemande... à l'issue de ce formidable déjeuner, les deux comparses envisagent déjà le match retour après lecture de la carte... tout en sachant que de toute façon Hugo gardera la main... Des vins tout simples pour accompagner tout çà, comme Hugo les aime, comme on les aime aussi, Duo gagnant Chardonnay - Pinot noir (Puligny Montrachet de David Moret et Gevrey Chambertin Ostrea 2012 de JL.Trapet)... quel repas...
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| Le tartare de veau tout en simplicité. |
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| La terrine de veau, bel entremet... |
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| A gauche le merlan, au premier rang, Royal ! |
... qui pourraît être tout entier se résumer à quelques clichés... et un bref commentaire... pour dire combien le tartare de veau (tout simple) est délicat, juste délicieux... la terrine de veau aux pistaches une vraie gourmandise... le merlan cuit à point flanqué d'un morceau de Royal (qui est une tuerie, absolue, fondante, goûteuse, tendre absolument mais pas inexistante sous le croc...) et... en bouquet (presque) final, une entrecôte qui nous avait paisiblement attendus durant 7 semaines en chambre froide et dont la cuisson était tout juste admirable... qu'ajouter encore ?... quelques frites de qualité, une petite salade, des pommes de terre (grenaille) confites... un véritable régal qui admettra même en dessert ici une tarte aux pommes (le seul boucher de l'arrondissement que l'on visite pour acheter une tarte aux pommes)... et là un clafoutis qui aurait gagné à n'être pas dénoyauté comme le veut l'usage.
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| Une entrecôte qui restera dans les mémoires. |
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| Salade, frites... |
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| Et surtout les petites patates confites |
Un très grand repas carnivore, "le repas des fauves" auraient dit Certaines autrefois... toujours est il que les fauves se sont tapés une rude cloche et que tout çà est resté là, bien au fond des papilles pendant des heures... mais le Royal, je vous dis... si cette fichue entrecôte (parée, complètement...) n'avait pas été là, il remportait tous les suffrages haut la main... et puis aussi la fraicheur délicate du tartare de veau... on tournerait en bouche. Il y a mieux à faire : y retourner !
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| Le clafoutis |
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| Tout concentration... Louchebem "in action" |
Alors comme il convient de dire en choeur rue du docteur Blanche, Meeeeerci Hugo !!!
