TAILLEVENT
Trois gourmands réunis autour d'une belle table... La complicité de Jean-Marie, décidé à faire briller le menu du jour de mille feux... quelques petits arrangements avec le Chef pour mettre en oeuvre un risotto d'épeautre aux cuisses de grenouille en entrée (un régal, une ode à la gourmandise), un interlude chaud-froid splendide (tartare de thon, caviar et crème tiède aux crustacés), et un foie gras aux griottes parfaitement cuit, croustillant et fondant... Un brin de Comté avec une mesclun qui sera du meilleur goût autour de l'Arbois Tissot choisi par les addictifs de garde au Savagnin... puis... Jean Marie ne sachant jamais tenir une promesse qui serait au dessus de la gourmandise, une tarte au chocolat renversée façon Tatin et un dessert au chocolat amer (croquant et ganache) feront un repas splendide qui n'appelera qu'un complément cigare et quelques gouttes de Chartreuse... Il en est qui n'auront pas mal vécu ce mercredi midi... Et Taillevent, décidément, c'est bon, très bon... et la gourmandise en ressort comblée, absolument et nombre de triple étoilés ont des leçons à prendre dans cette grande maison, tant au plan du service (irréprochable) que dans l'assiette !
Trois gourmands réunis autour d'une belle table... La complicité de Jean-Marie, décidé à faire briller le menu du jour de mille feux... quelques petits arrangements avec le Chef pour mettre en oeuvre un risotto d'épeautre aux cuisses de grenouille en entrée (un régal, une ode à la gourmandise), un interlude chaud-froid splendide (tartare de thon, caviar et crème tiède aux crustacés), et un foie gras aux griottes parfaitement cuit, croustillant et fondant... Un brin de Comté avec une mesclun qui sera du meilleur goût autour de l'Arbois Tissot choisi par les addictifs de garde au Savagnin... puis... Jean Marie ne sachant jamais tenir une promesse qui serait au dessus de la gourmandise, une tarte au chocolat renversée façon Tatin et un dessert au chocolat amer (croquant et ganache) feront un repas splendide qui n'appelera qu'un complément cigare et quelques gouttes de Chartreuse... Il en est qui n'auront pas mal vécu ce mercredi midi... Et Taillevent, décidément, c'est bon, très bon... et la gourmandise en ressort comblée, absolument et nombre de triple étoilés ont des leçons à prendre dans cette grande maison, tant au plan du service (irréprochable) que dans l'assiette !
