Benoit Reix sait cuisiner, juste, bon, gourmand comme il faut... et lorsque les vins se mêlent de la partie, le repas peut être long... Beau repas, long repas, en compagnie de quelques complices des Caves Augé... et des flacons, des monstres, succédant aux monstres...
L'assiette sait se renouveler au Jeu de Quilles, à chaque repas, en fonction de l'arrivage, de l'inspiration de l'instant et aussi des beaux produits oenologiques de nos terroirs Français. Le Chef aime les produits de la Vigne et sait construire un grand repas, sur mesures, pour accompagner quelques Grandes Bouteilles... Et l'on verra même pour l'occasion, grâce à la complicité d'Hugo Desnoyer, la Truffe noire, la vraie, Tuber Melanosporum faire un clin d'oeil en plein Juillet, en provenance d'Australie ... et un sacrément beau produit ! une grande assiette avec ce carpaccio de veau à la truffe et parmesan de 48 mois... Du Lieu au Bar de Ligne, le chapitre des poissons ne sera pas laissé pour compte grâce au poissonnier du Marché St Quentin visiteur de l'instant, et prélude à une somptueuse tranche de Faux-Filet signée Hugo Desnoyer, et à laquelle tous feront honneur, malgré l'arrosage et le repas que la pudeur impose de qualifier de copieux.
Au chapitre des vins, la progression sera rapide vers quelques monuments du Pinot Bourguignon, sous la signature directe ou indirecte de Christophe Pacalet :
Patrimonio blanc Antoine Arena 2011
Touraine "Le Buisson Pouilleux" 2004
Clos du Rouge Gorge 2007.
Domaine de Montrieux 2000
Morey Saint Denis 2010 "Les Buissons Luisants"
Chambolle Musigny 1er Cru 2006 - Pacalet
Vosne Romanée Les Hautes Maizières 2000 (Magnum) - Prieuré Roch
Une dégustation hénaurme !... Cigare à suivre ...
