YAM'TCHA ... bis ... ter

Yam'Tcha proche de devenir une coqueluche de la gastronomie parisienne !... Les articulets succèdent aux brèves, le Figaro se fait largement l'écho des émotions gastronomiques de François Simon au travers le Figaroscope et le Figaro Magazine...On trouve même une interview du Chef grâce à "Bruno Verjus"... Et pour notre part, nous y sommes retournés (et nous apprêtons encore à une nouvelle visite), pour un déjeuner cette fois, avec la perspective d'une dégustation de Thés, qui aura été une expérience gastronomique vraie, "ordonnance à renouveler"... et sans modération !

A quelques jours de notre premier déjeuner, Adeline a su mettre en forme un nouveau menu dégustation, en tous points différents du précédent, ce qui flirte avec le tour de force ! ... cette fois, nous avons démarré le repas avec trois Dim Sum exemplaires (autour d'une formidable crevette du Mozambique, limbée d'un châle de gingembre), suivis de coques et soja noir sautées au wok (formidables), puis d'une (très) généreuse fricassée de morilles, soja et civette, et enfin d'une épaule d'agneau de Lozère confite, en parfaite harmonie avec de superbes asperges blanches... Fromages italiens pour suivre (composé, associant mascarpone et gorgonzola) "harmonisé" avec de fines tranches de pomme et quelques gouttes d'huile d'olive... annonçant un très joli dessert : une petite banane plantain au gingembre et citron, glace au lait et gaufrette au sucre roux.

Le service des thés, sous l'autorité de Chiwah, est également fascinant, procurant tout au long de ce repas, une variété d'aromes et des harmonies gustatives tout à fait convaincantes. Aucun doute, Yam'Tcha est bien l'esprit de la Maison...

Et un troisième repas tout aussi délicieux et gourmand ce vendredi 10/04... encore des découvertes (asperge, Kumquat et coquille saint jacques... Filet de barbue vapeur, cresson au wok... Rhubarbe pochée, blanc manger au fromage blanc et crête dentelle au sucre noir...). Gourmandise et inventivité... on entre ici pour se faire gâter...