Un formidable dîner chez Bernard Pacaud, tout entier centré sur la Truffe Noire (Tuber Melanosporum) ...
...merveilleuse Poularde demi-deuil "en Hommage à la Mère Brazier" qui mérite une mention toute spéciale pour les légumes exquis qui l'accompagnaient; suivie du mythique et formidable feuilleté aux Truffes "Bel Humeur"... et précédés d'une purée fine de Topinambours aux truffes, avec deux coquilles St Jacques surmontées de belles tranches de Truffes... la texture, d'exception, a pu faire évoquer un fameux cappucino aux truffes à l'Arnsbourg. Un vrai régal !
L'ensemble éblouissant, sera servi par un admirable Corton blanc 2000 du domaine de Chandon Briailles... et un Hénaurme Château La Tour 1975 enfin sorti de sa réserve, tout à maturité, parfaitement épanouï du haut de ses 34 ans : parfait compagnon du Feuilleté aux Truffes. Gigantesque tandem !
Fabuleux moment de Gastronomie et d'oenologie.
...merveilleuse Poularde demi-deuil "en Hommage à la Mère Brazier" qui mérite une mention toute spéciale pour les légumes exquis qui l'accompagnaient; suivie du mythique et formidable feuilleté aux Truffes "Bel Humeur"... et précédés d'une purée fine de Topinambours aux truffes, avec deux coquilles St Jacques surmontées de belles tranches de Truffes... la texture, d'exception, a pu faire évoquer un fameux cappucino aux truffes à l'Arnsbourg. Un vrai régal !
L'ensemble éblouissant, sera servi par un admirable Corton blanc 2000 du domaine de Chandon Briailles... et un Hénaurme Château La Tour 1975 enfin sorti de sa réserve, tout à maturité, parfaitement épanouï du haut de ses 34 ans : parfait compagnon du Feuilleté aux Truffes. Gigantesque tandem !
Fabuleux moment de Gastronomie et d'oenologie.
