L'Afrique du Sud est une expérience Hôtelière et gastronomique singulière. On peut y faire des découvertes gastronomiques simples et gourmandes (Springbok : Antilope... en carpaccio, en tartare ou en filet rôti avec une sauce au vin... délicieuse découverte), quelques confusions qui n'entrainent pas de déception... mais un peu d'étonnement (le Cape Salmon qui se trouve être de la morue...)... mais il faut éviter absolument de fonder trop d'espoir sur la gastronomie façon nouvelle cuisine comme sur les vins Sud Africains.L'Hôtellerie comporte tous types d'établissements, du caravanserail international et sans grande personnalité (Cullinan Sun, Cape Town) à l'adorable et luxueux relais et Château (Steenberg) en passant par le resort façon californienne, sur un lagon de l'océan indien (Arabella). La qualité du service est dans l'ensemble excellente pour autant que l'on ne soit pas outre mesure pressé.
La restauration peut être soignée et raffinée (Steenberg), traitant avec talent l'antilope, le Kudu et aussi la Langouste......par contre, elle s'égare lorsqu'elle rejoint les sentiers de la cuisine moderne (dîner centré autour du vin et de la gastronomie, Arabella Hotel). "Sans intérêt" semble au mieux résumer le sentiment des convives de l'ensemble de notre table.
Curieusement, la même remarque s'applique aux vins Sud-Africains. Nous fondions, à l'arrivée, quelque espoir de découverte et, de Pinot Noir en Pinotage, de Cabernet-Sauvignon en Merlot, de Chardonnay en Sauvignon... sans oublier les Syrah et les assemblages... une vive déception s'est rapidement manifestée, sous la forme d'une absolue lassitude devant des produits gourmands en première approche mais dont la typicité est laminée par un travail d'homogénéïsation du goût qui conduit finalement à un jus de fruit volontiers séduisant au prime abord puis franchement épuisant... en sorte qu'en fin de séjour nous n'aspirions qu'à retrouver nos vins, plus tanniques et dont la personnalité est nettement mieux affirmée.Tous renseignements pris auprès des vignerons présents lors de cette soirée "Vins et Gastronomie", lesdits vins d'Afrique du Sud ont un "fort potentiel de vieillissement". Il n'était pas inutile de faire préciser la chose puisque ce potentiel est estimé à ... 4 ans. Il y a donc lieu a priori de considérer que l'on ne parle pas de la même chose lorsque l'on évoque les vins du vieux continent et ces nouveaux produits de l'Hémisphère sud.
