Pascal Barbot déborde d'imgination. La création encore et toujours, et une admirable harmonie des vins et des mets qui se succèdent, embrouillant la mémoire du convive, victime consentante de l'improvisation permanente qui a fait la réputation du Chef. Les cuissons sont impeccables, lentes et parfaitement maîtrisées; l'agencement des mets est irréprochable, la surprise est toujours de mise et même les palais les plus avertis sont surpris, séduits puis conquis.
Le service aussi a une grande importance. Sous l'autorité de Christophe Rohat, l'effet de surprise est amené, avec subtilité et s'il en est besoin, quelque humour aussi... jusqu'à une selle d'agneau qui n'en était pas une et qui mérite un clin d'oeil tant l'amitié qu'elle témoignait et son caractère exceptionnel n'ont pas manqué de surprendre et ravir les convives de ce repas d'exception !
Le seul mot qui convient ici, à l'issue de ce dîner "fleuve" et parfaitement maîtrisé est "merci"... C'était éblouissant ! Trois étoiles décidément ne sont pas de trop qui brillent de mille feux à l'Astrance.
Le service aussi a une grande importance. Sous l'autorité de Christophe Rohat, l'effet de surprise est amené, avec subtilité et s'il en est besoin, quelque humour aussi... jusqu'à une selle d'agneau qui n'en était pas une et qui mérite un clin d'oeil tant l'amitié qu'elle témoignait et son caractère exceptionnel n'ont pas manqué de surprendre et ravir les convives de ce repas d'exception !
Le seul mot qui convient ici, à l'issue de ce dîner "fleuve" et parfaitement maîtrisé est "merci"... C'était éblouissant ! Trois étoiles décidément ne sont pas de trop qui brillent de mille feux à l'Astrance.
