Topinambour givré, Noix de coco râpée, Caviar Oscietre Impérial accompagné de quelques gouttes de Vodka Chopin
(joli produit Polonais à base de pomme de terre...)
Raviole de crevettes, consommé cèpe et gingembre,
truffe noire et huile de cresson.
Clos Ste Hune Trimbach 1988, à parfaite maturité, tout en longueur
et en distinction.
Grive rôtie, jus court et châtaignes.
Château Haut-Brion 2007, velour et goumandise. A maturité.
Bécasse rôtie, tout en simplicité et tout gourmandise.
Château Mouton Rothschild 2003 - un monument qui a encore quelques décennies devant lui, assagi; il se laisse déguster avec gourmandise et fait un pairing parfait avec ce volatil mythique.
Fameuse tourte au foie gras et canard sauvage. Une petite gourmandise, une bricolette avant d'attaquer le Lièvre à la Royale.
Premier service du lièvre. Le râble rôti, tout simplement,
purée de Butternut, simplement fondant.
Barolo Conterno Monfortino Riserva 2008. Un monument qui a encore un bel avenir devant lui ! Perfect pairing avec l'effilochée de lièvre à la Royale selon le Sénateur Couteau. Merveille d'accord avec le Château Coutet (Barsac) 1989, un seigneur... Bunny Imperator !
Desserts et Mignardises. Un déjeuner et un moment simplement merveilleux !
Au Chef, à tous, un grand immense Merci des six gourmands réunis autour d'une table ce vendredi 6 Décembre 2019.
