Un exploit protéïque, un repas formidable, à cheval sur la truffe blanche qui s'en va... et la truffe noire qui arrive (ah les beaux légumes que voilà...!)... une très jolie bouteille d'un Chapelle Chambertin 2006 de chez Trapet, un déjeuner pour viandinards confirmés... un beau moment de gourmandise... avec la complicité d'Hugo qui a placé un ris de veau détonnant en point d'orgue... recouvert de truffes noires déjà goûteuses... parfumées et dont la texture généreuse faisait un contraste d'une grande élégance avec les ris de veau croquants à point, lactés comme il faut... petite merveille qui succédait à un faux-filet d'anthologie, cuisson parfaite : texture irréprochable... précédé d'un tartare de veau délicieusement associé à une truffe blanche détonnante... oui, un très grand repas... oui nous nous sommes régalés comme recommandé par le maître des lieux... et oui : Meeeeeerci !!! Hugo...
