Après quelques essais gourmands du côté de la porte Maillot ou de la rue Lauriston, après quelques déceptions aussi, le voici LE steakhouse de référence, où l'on peut dévorer à pleines dents une viande somptueuse, et même faire une promenade bouchère au travers le monde, tout en simplicité, et en gourmandise aussi. Fernando Periche dirige avec talent autant qu'une belle connaissance des produits bovins, ce steakhouse qui n'attire pas forcément l'attention, situé rue Marbeuf... et on a tort ! Sous l'amicale autorité de la référence carnassière nationale, nous avons visité le Charbon rouge et nous nous sommes régalés, de viandes splendides, à la cuisson parfaite (et au feu, ce qui ne gâte rien...!).
Le hamburger semble avoir donné pleine et entière satisfaction au boucher, qui avait faim... rien à dire non plus du Faux-Filet argentin (cuisson parfaite, viande juteuse, fondante, savoueuse)... et clou de la soirée, sur l'initiative de Fernando, juste pour se faire une idée... le filet de Wagyu Chilien, on the bone... une pure merveille, indescriptible (personne d'ailleurs ne s'est fait prier et surtout pas moi pour terminer ce morceau dément...). Légumes à choix (moi je trouve que ce sont les frites qui vont le mieux avec la viande, ou alors mais il faut traverser l'océan, les épinards à la crème et/ou la fameuse Idaho mashed potatoes)... ce Wagyu est un vrai morceau d'anthologie bovine... ordonnance à renouveler, sans modération et pour ceux qui habiteraient loin de la rue du docteur Blanche il y a aussi la Côte de Boeuf (1kg) de chez Hugo Desnoyer...
Et que boire avec tout çà... une petite merveille, un jus de treille, clin d'oeil à l'Alter Ego oenologique : Alter-Ego de Palmer 2004, tanins fondus comme il faut, soyeux, puissant sans exagérer... un Margaux juste à point... grand et beau dîner juste avant le feu d'Artifice, quel 14 Juillet !
